DREH-DICH-UM deswegen, weil sich die Schichten des Kuchens während der Backzeit umdrehen, sodass der Rührteig am Ende der Backzeit oben und die Topfenmasse unten ist.

• Es funktioniert wirklich!
• Es ist ein Versuch wert den Kuchen zu backen und interessant ihn beim Backen zu beobachten! 😉
• Der Kuchen schmeckt richtig gut!

ZUTATEN

RÜHRTEIG

• 150 g weiche Butter
• 140 g Zucker
• 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
• 150 g Dinkelmehl, glatt
• 3 Eier
• 1 Pkg. Weinsteinbackpulver
• Prise Salz
• Prise Kardamompulver
• Messerspitze geriebene, getrocknete Orangenschalen

TOPFENMASSE

• 500 g Topfen, 20 % Fett
• 140 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 3 Eier
• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
• 40 g Zitronensaft
• Prise Salz
• Staubzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

RÜHRTEIG

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.

Zucker, Butter, Vanillezucker schaumig rühren.

Dinkelmehl, Eier, Weinsteinbackpulver, Salz, Kardamompulver und geriebene Orangenschalen zugeben und gut verrühren.

Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

TOPFENMASSE

Topfen, Zucker, Butter, Eier, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und Prise Salz glatt rühren und auf den Rührteig verteilen.

Kuchen ca. 60 Minuten bei 180 °C backen. Evtl. nach 25 Minuten mit Backapier abdecken.

Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

ZUBEREITUNG mit Thermomix TM6

RÜHRTEIG

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.

Zucker, Butter und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.

Dinkelmehl, Eier, Weinsteinbackpulver, Salz, Kardamompulver und geriebene Orangenschalen zugeben, 10 Sek./Stufe 5 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben.

Dann 3 Sek./Stufe 5 verrühren, in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

TOPFENMASSE

Topfen, Zucker, Butter, Eier, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und Prise Salz in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 5 verrühren, auf den Rührteig in der Springform geben.

Kuchen ca. 60 Minuten bei 180 °C backen. Evtl. nach 25 Minuten mit Backapier abdecken.

Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

TOPFEN aus Sicht der TCM

• Geschmack: sauer & süß
• Thermik: kühl
• Funktionskreisbezug: Lunge, Gedärme, Milz & Magen
• wirkt Yin tonisierend
  • unterstützt bei Lungentrockenheit – trockenen Husten, Reizhusten, Bronchitis
  • Dickdarmtrockenheit – Verstopfung
  • Durst
  • Unruhe
  • Gewichtsverlust
  • chronische Gelenksentzündung
• eliminiert Hitze und leitet Toxine aus dem Körper aus
  • Akne
  • Heiserkeit, Halsschmerzen
  • Gelenksentzündug, Sehnenscheidenentzündung
  • Venenentzündung
  • offene Beine, venöse Durchblutungsstörungen
  • Kopfschmerzen
  • Insektenstiche
  • Mastitis, Brustdrüsenentzündung
  • Fieber
• eliminiert Hitze, die durch Yin-Mangel verursacht wird
  • Gastritis, Magenschleimhautentzündung
  • Sodbrennen
  • Diabetes mellitus

VORSICHT bei starker Nässe- und Schleimbelastung und bei Leere und Kälte in der Mitte mit Durchfallneigung.

Viel Spaß beim Nachbacken!

HINWEIS: Die Ernährung nach TCM dient der Gesunderhaltung und der Harmonisierung der körpereigenen Heilungskräfte. Meine Rezepte erfüllen keine medizinischen Zwecke und sind kein Ersatz für eine ärztliche Diagnose und Behandlung.