Glutenfrei, Lactosefrei, schnell und einfach gemacht

ZUTATEN

• 100 g Zucker (Staubzucker) (E)
• 150 g Mandeln, blanchiert, fein gemahlen (E)
• 30 g glutenfreies Mehl (Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung)
• 1 TL Weinsteinbackpulver (M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kardamompulver (M)
• 1 kleine Prise Rohkakao (F)
• 1 Eiweiß (E)
• 200 g Marzipanrohmasse, in Stücken (E)
• 20 g Mandellikör (z. B. Amaretto)(M)
• 80 g Mandeln, gehobelt zum Wälzen (E)
• Staubzucker zum Bestreuen (E)

ZUBEREITUNG

Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Staubzucker, gemahlene, blanchierte Mandeln, Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz, Kardamompulver, Rohkakao, Eiweiß, Marzipanrohmasse und Mandellikör zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Die Mischung mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen (Ø ca. 2 cm), in Mandelblättchen wälzen und auf das vorbereitete Backblech setzen.

Mandelgebäck ca. 15 Minuten bei 175°C Umluft auf der mittleren Schiene goldgelb backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt und aufgesprungen sein. Die noch warmen Kekse mit Staubzucker bestreuen, abkühlen lassen und servieren oder in einer Keksdose aufbewahren.

ZUBEREITUNG mit Thermomix TM6

Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.

Blanchierte Mandeln zugeben und 15 Sek./Stufe 10 mahlen.

Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz, Kardamompulver, Rphkakao, Eiweiß, Marzipanrohmasse und Mandellikör zugeben und Teig mit der Teigstufe/1 Min. kneten. Die Mischung mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen (Ø ca. 2 cm), in Mandelblättchen wälzen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Mandelgebäck ca. 15 Minuten bei 175°C, Umluft auf der mittleren Schiene goldgelb backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt und aufgesprungen sein. Die noch warmen Kekse mit Puderzucker bestäuben, abkühlen lassen und servieren oder in einer Keksdose aufbewahren.

MARZIPAN aus Sicht der TCM

Wirkung von MARZIPAN nach TCM

• Marzipan unterstützt bei Lungen-Yin Mangel und bei Lungen Trockenheit
• Mandeln senken rebellierendes Lungen-Qi ab
• Zucker befeuchtet die Lunge

Anwendungsgebiete

• Bei rauer Stimme durch langes Singen oder langes Sprechen
• Bei trockenen Schleimhäuten der oberen Atemwege
• Bei trockenen Reizhusten, verursacht durch trockenes Raumklima (Klimanalagen oder nach einer langen Heizperiode) – Mandeln ohne Schale!
• Während des Langstreckenfluges
• Nach langer PC-Arbeit

Woraus besteht denn eigentlich Marzipan?

• Mandeln
• Zucker
• Rosenwasser (oder Kirschlikör)
• nach Geschmack Bourbon-Vanillezucker, Prise Salz, Prise Kardamompulver

Wirkung von MANDELN nach TCM

• Temperatur: neutral
• Geschmack: süss, bitter
• Wirkt auf: Lunge, Gedärme, Magen, Milz, Herz
• Eigenschaft: nährend, leicht zusammenziehend
• Tonisieren Lungen Yin (Lungentrockenheit, Keuchhusten, trockenen Husten, Nervosität)
• Befeuchten den Darm (trockener Verstopfung)
• Tonisieren Qi (Muskel- & Sehenschwäche, Herzschwäche)

Bezeichnungen stehen für die Elemente der TCM – Traditionelle Chinesische Medizin

(H) – Holz, (F) – Feuer, (E) – Erde, (M) – Metall, ( W) – Wasser

HINWEIS: Die Ernährung nach TCM dient der Gesunderhaltung und der Harmonisierung der körpereigenen Heilungskräfte. Meine Rezepte erfüllen keine medizinischen Zwecke und sind kein Ersatz für eine ärztliche Diagnose und Behandlung.