ZUTATEN: ZUBEREITUNG Zucchini schälen, halbieren, die Kerne entfernen und stiftelig raspeln. Gut salzen! Gut durchrühren und 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Zwiebel schälen, fein würfelig schneiden und in Olivenöl glasig andünsten. Zucchini mit der Flüssigkeit, Kümmel, Prise Salz, Essig, Paprikapulver, Bockshornkleesamenpulver dazugeben und weich dünsten. Creme fraiche unterrühren, abschmecken mit einem Klecks Sauerrahm anrichten und…
Kategorie: Hauptspeise
GEMÜSEKUCHEN
ZUTATEN für 2-3 Portionen: 3-4 Karotten, fein geraspelt 1 kleine Zucchini, mit einem Spiralschneider geschnitten oder geraspelt 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 4 Eier 100 g Feta, zerbröselt Salz Pfeffer Muskat, fein gerieben 1 Msp. Kurkumapulver 2 Scheiben frischen Ingwer, klein gehackt 1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt 1 Handvoll frische Kräuter und Kresse…
GEFÜLLTE KARTOFFELN
ZUTATEN für 6 Personen: 6 große Ofenkartoffeln 500 g Rinderfaschiertes 1 Zwiebel 3 Frühlingszwiebeln 1-2 Knoblauchzehen je 1/2 roten, grünen und gelben Paprika 3 EL Tomatenmark Paprikapulver edelsüß 100-150 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Bockshornkleesamenpulver Thymian Oregano 100 g Parmesan gerieben Olivenöl Für das TOPPING: Sauerrahm frische Petersilie, fein gehackt Zubereitung: Kartoffeln waschen und in Salzwasser…
Gesund und Bunt durch´s Leben 