ZUTATEN für 5 Personen 5 runde Zucchini oder auch längliche 200 g Quinoa je 1/2 roten und gelben Paprika 1 kleine Zwiebel 3 Frühlingszwiebel 1-2 Knoblauchzehen 2 kleine Tomaten Frische Kräuter (Petersilie, Oregano, Thymian) Parmesan, gerieben Tomatensauce Olivenöl Salz Pfeffer ZUBEREITUNG Quinoa mit heißem Wasser in einem feinen Sieb gut waschen und in 2 1/2…
Schlagwort: zucchini
ZUCCHINIGEMÜSE mit Petersilienerdäpfel
ZUTATEN: ZUBEREITUNG Zucchini schälen, halbieren, die Kerne entfernen und stiftelig raspeln. Gut salzen! Gut durchrühren und 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Zwiebel schälen, fein würfelig schneiden und in Olivenöl glasig andünsten. Zucchini mit der Flüssigkeit, Kümmel, Prise Salz, Essig, Paprikapulver, Bockshornkleesamenpulver dazugeben und weich dünsten. Creme fraiche unterrühren, abschmecken mit einem Klecks Sauerrahm anrichten und…
RATATOUILLE-SUPPE
ZUTATEN: 1 kleine Melanzani 2 kleine Zucchini 3 rote Paprika 3 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine Zwiebel 500 g passierte Tomaten aus dem Glas oder frische Tomaten 500 ml Gemüsebrühe Frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano, Petersilie) Salz & Pfeffer Olivenöl Geröstete Kichererbsen ZUBEREITUNG: Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erwärmen. Melanzani,…
Gesund und Bunt durch´s Leben 